Ernährung
Brotback-Queen Christina Bauer verrät ihr Rezept für Vollkorntoastbrot
Extra gesund: Da das gesamte Korn vermahlen wird, landen die wertvollen Inhaltsstoffe direkt im Brot.
Foto Credit: Nadja Hudovernik
ZUTATEN FÜR 1 BROT
- 320 g lauwarmes Wasser
- 200 g zimmerwarmes Joghurt
- 25 g zimmerwarme Butter
- 1 EL Honig
- 630 g Weizenvollkornmehl
- 12 g Salz
- 20 g frische Hefe
- 1 Kastenform (30 cm)
- Butter zum Befetten
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten genau abwiegen und zu einem eher weichen Teig verarbeiten (Knetzeit ca. 5 Minuten). Den Teig ca. 15–20 Minuten rasten lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C vorheizen. Den Hefeteig einmal durchrühren und danach gleich aus der Schüssel direkt in die eingefettete Kastenform füllen. Nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen und das Brot anschließend mit Wasser einsprühen.
- Die Kastenform in den vorgeheizten Backofen geben und das Brot ca. 40 Minuten mit viel Dampf backen.
BACKTEMPERATUR: 230 °C Heißluft
BACKZEIT: 40 Minuten
Foto Credit: Nadja Hudovernik
Foto Credit: Nadja Hudovernik
carpe diem-Buchempfehlung
Christina Bauer hat ein wunderbares Brotbackbuch geschrieben. Das Motto lautet „Einfach gute Rezepte, die ganz sicher gelingen – vom 20-Minuten-Brot bis zum Sauerteig“. Es ist im Löwenzahn Verlag erschienen.
