Andrea Vaz-König

Bärlauch-Frühlingsfladen mit würzigem Dip

Ob Bärlauch, Schnittlauch oder Frühlingszwiebel – diese Fladen gelingen mit fast jedem Frühlingsgemüse.
GettyImages Baerlauch
Bild: Getty Images

Mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand lassen sich herrlich frühlingshafte Fladen mit dem Immunsystem-Booster Bärlauch zubereiten.

Zutaten für Frühlingsfladen

Für den Teig

  • 300 g Dinkelmehl (Erde)
  • 1 Teelöffel Salz (Wasser)
  • 200 ml Wasser, davon 150 ml kochend (Wasser)
  • 4 Frühlingszwiebeln oder 2 Handvoll Bärlauch oder Schnittlauch (Metall)
  • Erdnuss- oder Sesamöl

Für das Dip

  • 2 Esslöffel Sojasauce (Wasser)
  • 2 Teelöffel Reisessig (Holz)
  • 1 Teelöffel frischer geriebener Ingwer (Metall)

Zubereitung

  1.  Mehl und Salz vermischen, 150 ml kochendes Wasser dazugeben und mit dem Knethaken des Mixers rasch vermengen, dann das restliche Wasser unterrühren.
  2. In ca. 5 min einen weichen, glatten Teig kneten, der nicht mehr an den Händen klebt. In Frischhaltefolie wickeln, bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Frühlingszwiebeln, Bärlauch oder Schnittknoblauch waschen, trocken tupfen, in sehr feine Ringe oder Streifen schneiden.
  4. Für den Dip Sojasauce, 2 EL Wasser und Essig verrühren, Ingwer hineinreiben.
  5. Teigkugel in 8 Kugeln teilen. Jede Kugel flachdrücken, ausrollen, mit Öl einpinseln und mit Frühlingszwiebeln, Bärlauch oder Schnittknoblauch bestreuen. Zu einer „Palatschinke“ rollen, diese wiederum zu einer straffen Schnecke rollen, das Ende hineinstecken. Die Schnecke zu einer ca. 8-10 cm runden Flade ausrollen.
  6. In einer Pfanne bodenbedeckt Öl erhitzen, Fladen darin bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
  7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Tortenstücke schneiden, heiß in den Dip tauchen und genießen.

Das Originalrezept stammt aus dem Buch „Immer schon vegan“ von Katharina Seiser und wird von unserer Autorin seit vielen Jahren mit Leidenschaft nachgekocht und adaptiert.

Immer schon vegan Katharina Seiser.18760
Bild: Brandstätter Verlag

Guten Appetit!

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